Heerlijke
tomatensoep…
Genoten van
mijn heerlijke tomatensoep.
Het recept is
simpel.
En de
ingrediënten heb ik altijd wel in huis.
Nodig:
Scheutje
olijfolie
2 of 3 tenen
knoflook
Flinke ui of
een paar sjalotjes
Wortels
Prei
Courgette
Ruim 1 kg
tomaten,
(of 1 pakje
gezeefde tomaten en blik tomatenblokjes)
Blikje
tomatenpuree
Bouillonblokjes
(tuinkruiden)
Peper
evt. zout
Basilicum
Bieslook
Werkwijze:
Olijfolie in
wokpan verwarmen
en de
fijngesneden uien of sjalotten fruiten.
Voeg de
geplette tenen knoflook toe.
De verse tomaat
in blokjes snijden (of tomatenblokjes uit blik)
en door het
uienmengsel scheppen.
Naar smaak
versgemalen peper en zout toevoegen.
Laat de tomaten
zachtjes pruttelen tot ze zacht zijn geworden.
(verse tomaten
ongeveer 30 min, blik korter)
Zeef nu het
tomatenmengsel.
Zet deze op in
een soeppan en voeg de tomatenpuree toe.
Daarna de
gezeefde tomaten erbij
Naar smaak
bouillon toe voegen.
Voeg nu de
brunoise (kleine blokjes) gesneden wortel toe en kook de soep nog 10 minuten.
De laatste 3 min de brunoise gesneden courgette, en prei ringen toevoegen.
Scheur de basilicumblaadjes,
en evt. wat bieslook
en roer ze door de soep.
Nu
heerlijk smullen!!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten